鉴别翡翠与水沫玉，首先需要了解它们的物理和化学特性。

翡翠是一种硬玉，主要成分是硬玉矿物，具有较高的硬度和密度。而水沫玉则是一种低档玉石，其主要成分是石英，质地相对较为松软。

从外观上看，翡翠的颜色更为丰富，通常呈现出绿色、白色、紫色等多种颜色，并且颜色分布较为均匀。而水沫玉的颜色相对单一，多为白色或淡绿色。

在光泽方面，翡翠的光泽较为温润、细腻，而水沫玉的光泽则相对较弱。

此外，在放大镜下观察，翡翠内部常常可以看到细腻的结构和独特的翠性（即翠花），而水沫玉则没有这些特征。

最后，在市场上鉴别时可以借助专业的仪器设备如折射仪、荧光灯等进行检测。这些仪器可以帮助我们更准确地判断玉石的真实成分。

总之，在鉴别翡翠与水沫玉时需要从多个角度进行综合分析，并结合专业知识来进行判断。