虎皮鸡蛋，这道家常菜以其独特的外皮酥脆、内里嫩滑的特点深受大家喜爱。但是，有时候我们在做这道菜时可能会遇到一些问题，比如外皮不够酥脆或者内里不够嫩滑。其实，只要在炸之前多加一步简单的准备，就能轻松解决这些问题。

首先，我们需要准备新鲜的鸡蛋和一些调料。将鸡蛋打入碗中，加入适量的水淀粉搅拌均匀。这样做可以增加蛋液的黏稠度，使煎炸后的虎皮鸡蛋更加紧实。

接下来，在锅中倒入足够的油，并将油温加热至六成热。这时候可以开始处理鸡蛋了。将调好味的蛋液缓缓倒入锅中，用铲子轻轻推动，使蛋液均匀受热。

待到蛋液底部凝固后，轻轻翻面继续煎炸至两面金黄即可出锅。这样做出来的虎皮鸡蛋不仅外皮酥脆可口，而且内里嫩滑多汁，绝对能让你大呼过瘾。

总之，在制作虎皮鸡蛋时，只需在炸之前加入这一步简单的准备——将蛋液与水淀粉混合均匀——就能让这道菜变得更加美味。不妨试试看吧！