腊肉烧白萝卜的做法大全

腊肉和白萝卜是冬季餐桌上常见的食材，它们不仅味道鲜美，而且营养丰富。将这两种食材巧妙结合，可以制作出一道美味的腊肉烧白萝卜。接下来，就让我们一起来看看这道菜的详细做法吧！

### 材料准备

- 腊肉：200克

- 白萝卜：1个（约500克）

- 生姜：3片

- 大蒜：3瓣

- 青红椒（可选）：各1个

- 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量

- 水淀粉：少许

### 做法步骤

#### 1. 准备材料

- 将腊肉切成薄片或条状。

- 白萝卜去皮后切成滚刀块。

- 生姜和大蒜切片。

- 青红椒洗净后切成丝备用。

#### 2. 腊肉预处理

- 锅中加入适量的水，放入腊肉片，大火煮沸后撇去浮沫，再煮约5分钟至表面变软。

- 将煮好的腊肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

#### 3. 烧制过程

- 锅中倒入适量的油，油热后加入生姜和大蒜片爆香。

- 加入腊肉翻炒均匀，使其表面略微焦黄。

- 加入生抽、老抽调色，并加入适量的料酒去腥增香。

- 放入白萝卜块，大火翻炒均匀。

- 加入足够的水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖约20分钟至萝卜变软烂。

- 根据个人口味加盐调味，并撒入青红椒丝增加色彩和口感。

#### 4. 最后的勾芡

- 待汤汁收浓时，用水淀粉勾芡增稠。

- 翻炒均匀后即可出锅装盘。

### 小贴士

1. 腊肉在炖煮前先焯水可以去除部分油脂和杂质味。

2. 白萝卜易熟烂，在炖煮过程中要注意火候控制，避免过烂影响口感。

3. 可以根据个人喜好调整辣度或加入其他蔬菜如胡萝卜等增加营养和风味。

通过以上