蛋哒皮的做法

材料：

- 鸡蛋 3个

- 低筋面粉 100克

- 细砂糖 50克

- 植物油 30毫升

- 淡奶油 50毫升

- 草莓或其他水果适量（装饰用）

步骤：

1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别放入两个干净的无水无油的容器中。

2. 蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅。

3. 加入植物油，继续搅拌至完全融合。

4. 筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。

5. 蛋白中分三次加入剩余的30克细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。

7. 将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。

8. 预热烤箱至160度，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤25分钟左右。具体时间根据自家烤箱调整。

9. 烤好后取出放凉，然后从烤盘上撕下烘焙纸备用。

10. 淡奶油加适量糖打发至六分发状态（能保持形状但不硬）。

11. 将淡奶油涂抹在蛋哒皮上，然后摆放切好的草莓或其他水果进行装饰即可。

小贴士：

- 打发蛋白时要保证容器干燥无油。

- 翻拌面糊时动作要轻柔快速，避免消泡影响蛋糕体的蓬松度。

- 烤制过程中可根据实际情况调整温度和时间。