荠菜虾仁素丸子是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。它结合了荠菜的清香和虾仁的鲜美，再加上素丸子的Q弹口感，非常适合作为一道开胃小菜或是健康主食。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。

### 材料准备

- 荠菜：200克

- 虾仁：150克

- 素丸子：100克

- 生姜：一小块

- 葱：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 鸡精或味精（可选）：少许

- 食用油：适量

### 制作步骤

#### 1. 准备材料

首先将荠菜洗净，去掉根部，然后切成细末；生姜切成末；葱切碎备用。

#### 2. 处理虾仁和素丸子

将虾仁清洗干净后剁成泥状。素丸子同样切成小块备用。

#### 3. 混合材料

在一个大碗中，将切好的荠菜、虾泥、素丸子块、生姜末和葱花混合均匀。加入适量的盐、生抽调味，再根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜。最后加入少量食用油拌匀，使食材更加滑嫩。

#### 4. 成型

将调好的馅料用手搓成一个个小丸子形状。注意要尽量搓圆一些，这样煮的时候才不会散开。

#### 5. 煮制

锅中加水烧开后，轻轻放入搓好的素丸子。待水再次沸腾时，用勺子轻轻推动几下防止粘底。待丸子浮起后即可关火捞出。

#### 6. 出锅装盘

将煮好的素丸子盛出装盘即可享用。

### 小贴士

- 在搓丸子时可以适当加点水或蛋清，这样可以使丸子更加紧实。

- 素丸子也可以根据个人喜好换成其他蔬菜或者豆腐等食材。

- 如果喜欢汤汁的话，在煮制过程中可以保留一些汤汁一起食用。

按照以上步骤操作，你就可以轻松在家享受到美味的荠菜虾仁素丸子了。这道菜不仅做法简单