红烧胡萝卜肉丸子是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，适合各个年龄段的人群尝试。

### 材料准备

- 猪肉馅：300克

- 胡萝卜：2根（中等大小）

- 青葱：适量

- 姜末：1茶匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 水淀粉：适量

- 鸡蛋清：1个（可选）

- 花生油或食用油：适量

### 制作步骤

#### 1. 准备材料

首先将胡萝卜洗净，去皮后切成小丁；青葱切段备用。猪肉馅中加入姜末、鸡蛋清（如果使用）、盐、生抽、料酒、白糖和少许水淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

#### 2. 制作肉丸

取适量肉馅放入手心，轻轻搓成小圆球状，尽量保持形状均匀。将所有肉丸做好后放在一旁备用。

#### 3. 红烧入味

锅中加入足够的花生油或食用油，待油温五成热时下入肉丸子，用中小火慢慢炸至表面金黄后捞出沥油。锅中留底油，加入胡萝卜丁翻炒至软糯。

#### 4. 调味收汁

将炸好的肉丸子重新下锅，加入生抽、老抽调色，并根据个人口味加入适量的水（没过肉丸即可）。大火烧开后转小火慢炖约10分钟，让肉丸充分吸收汤汁的味道。最后用水淀粉勾芡收汁至浓稠状态即可出锅。

#### 5. 装盘上桌

将红烧胡萝卜肉丸子盛出装盘，撒上葱花点缀增香。一道美味可口的红烧胡萝卜肉丸子就完成了！

### 小贴士

- 肉馅中加入鸡蛋清可以使肉丸更加嫩滑。

- 炸制时火候不宜过大，以免外焦里生。

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