做麻辣鱼时，如何搭配豆芽，可以使整道菜更加美味。首先准备豆芽，清洗干净后，将豆芽的根部剪掉。接着，将豆芽焯水煮熟，捞出沥干水分备用。

在准备麻辣鱼的过程中，先将鱼清洗干净，然后根据个人口味切成适当的大小。接下来，将切好的鱼片用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。同时，准备好葱姜蒜和干辣椒等调料。

锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。接着放入腌制好的鱼片，快速翻炒至两面变色。然后加入适量的水或者高汤，大火烧开后转中小火慢炖。

在炖煮的过程中可以适当加入一些生抽、料酒等调味品提味。待汤汁收浓时，加入事先准备好的豆芽快速翻炒均匀。最后撒上一些葱花增香即可出锅。

这样一道美味的麻辣鱼搭配鲜嫩的豆芽就做好了。豆芽不仅能够吸收麻辣鱼的鲜香味道，还能为整道菜增添清脆口感和丰富的营养价值。