头发从两鬓开始变白，通常与遗传、年龄增长、压力、营养状况等因素有关。随着年龄的增长，身体的自然老化过程会导致黑色素的减少，这是头发变白的主要原因之一。当两鬓的毛囊中的黑色素细胞逐渐减少或功能减退时，新长出的头发就可能缺乏足够的色素，从而呈现白色。

遗传因素在其中也扮演着重要角色。如果家族中有早白的历史，那么个体出现两鬓头发变白的可能性也会相应增加。此外，压力过大也被认为是导致早白的一个重要因素。长期的精神压力或情绪波动会影响身体的整体健康状态，包括影响到毛囊中黑色素的生成。

营养不良或某些维生素和矿物质（如铁、锌、铜、维生素B12等）缺乏也可能导致头发过早变白。均衡饮食对于维持健康的毛发颜色至关重要。

值得注意的是，某些健康状况或疾病也可能导致头发变白，例如甲状腺问题、自身免疫性疾病等。因此，在遇到不明原因的头发变白情况时，建议咨询医生进行详细检查和诊断。

总之，头发从两鬓开始变白是一个复杂的现象，涉及多种因素的影响。保持健康的生活方式、合理饮食以及适当减轻压力都有助于减缓这一过程。