东北白咸菜的做法

东北白咸菜是东北地区的一种传统腌制蔬菜，味道鲜美，营养丰富。下面介绍一种简单易学的东北白咸菜做法。

### 材料准备

- 白萝卜：1根

- 食盐：适量

- 蒜瓣：5-6瓣

- 生姜：1小块

- 大葱：1根

- 香叶：2片（可选）

- 八角：2颗（可选）

- 酱油：适量

- 白糖：少许

### 制作步骤

#### 1. 准备白萝卜

选择新鲜的白萝卜，洗净后切成细长条状，尽量保持大小一致。切好后用清水浸泡30分钟，去除多余的水分和杂质。

#### 2. 腌制白萝卜

将浸泡好的白萝卜条放入大碗中，加入适量食盐，用手轻轻拌匀，让每一条都均匀地裹上盐分。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，最好是过夜。

#### 3. 调制腌菜汁

在腌制过程中产生的腌菜水过滤掉杂质后备用。将蒜瓣、生姜、大葱切碎备用。取一个小锅，加入适量的酱油、少许白糖以及之前过滤好的腌菜水，小火煮沸后关火冷却。

#### 4. 腌制与发酵

将腌好的白萝卜条捞出沥干水分，加入切碎的蒜、姜、葱以及调好的腌菜汁拌匀。最后加入香叶和八角增加香气（如果使用）。将拌好的白萝卜条装入干净无油的容器中密封保存，在室温下放置3天左右即可食用。

### 小贴士

- 腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更酸一些可以适当延长。

- 使用干净无油的容器可以避免食物变质。

- 可以根据个人喜好添加其他调料如辣椒粉等增加风味。

- 建议在通风良好的地方放置腌制容器以防止异味扩散。

按照上述步骤制作出来的东北白咸菜不仅口感脆爽、味道鲜美，而且还能长时间保存。快来试试看吧！