猕猴桃散发出酒味，并非意味着它已经变质。这种现象背后隐藏着科学的秘密。

实际上，猕猴桃在成熟过程中会产生一种名为乙醇的化合物，这种化合物在特定条件下会发酵成酒精，从而产生类似酒的味道。这一过程与酿酒过程中的发酵相似。

不过，这种酒味并不一定意味着猕猴桃已经变质。如果只是轻微的酒味，可能是猕猴桃自然成熟的标志。但若味道过于浓烈或伴有其他变质迹象，则需谨慎对待。

值得注意的是，这种酒味是由于微生物活动产生的，而非人为添加。因此，在食用之前，请仔细检查猕猴桃的状态。

总的来说，适度的酒味可以视为猕猴桃成熟的一个标志。只要没有明显的腐烂或其他异常情况，这样的猕猴桃还是可以放心食用的。