红烧肉，这道经典的中式美食，以其醇厚的酱香和软糯的口感深受大家的喜爱。那么，红烧肉和什么最配呢？

首先，我们得从红烧肉的特点说起。红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化。它通常与酱油、糖、料酒等调料一起烹饪，味道浓郁。因此，在搭配食材时，我们需要考虑的是如何与这些调料相得益彰。

在众多搭配中，我认为红烧肉与白米饭最为经典。米饭的清香能够中和红烧肉的油腻感，让整个菜品更加美味。

当然，除了白米饭外，还有一些其他食材也非常适合与红烧肉搭配：

1. 青菜：清脆的青菜可以为红烧肉增添一抹清新之感。

2. 豆腐：豆腐软嫩且吸味强，能够吸收红烧肉的酱汁，增加口感层次。

3. 蘑菇：蘑菇富含蛋白质和微量元素，其鲜美的味道能与红烧肉相辅相成。

4. 绿豆芽：绿油油的绿豆芽不仅颜色鲜艳，还能为菜品增添一丝清新。

以上这些食材不仅能够提升菜品的整体口感和营养价值，还能使红烧肉更加丰富多彩。当然了，在实际操作中还可以根据个人口味进行调整和创新。

至于做红烧肉的方法，则因人而异。有些人喜欢先将五花肉焯水去腥再炖煮；也有人偏好直接用冷水下锅慢炖；还有人会加入一些特殊的调料如八角、桂皮等来增加风味。无论如何，请确保火候掌握得当，并保持耐心慢慢炖煮至入味。