在烹饪鱼的时候，我们常常会遇到一个难题：鱼肉吃起来既老又腥。这往往是因为我们在烹饪过程中使用了一些不适合蒸鱼的调料。今天，我们就来聊聊，在蒸鱼时最忌讳放哪种调料，以及如何避免这样的问题。

许多人做菜时，都会习惯性地加入一些常见的调料，比如料酒、酱油、葱姜蒜等。这些调料在许多菜肴中都是必不可少的，但它们并不适合用于蒸鱼。

料酒和酱油的主要作用是去腥增香，但它们会使鱼肉变得紧实，失去鲜嫩的口感。葱姜蒜虽然能增添风味，但它们的强烈味道会掩盖鱼肉本身的鲜美。

正确的做法是，在蒸鱼时尽量减少这些调料的使用。可以选用一些更加温和的调料，如柠檬汁、白胡椒粉等。柠檬汁能有效去除腥味，并且不会影响鱼肉的口感；白胡椒粉则能增添一丝细腻的味道。

此外，在蒸鱼前还可以进行简单的处理，如在鱼身上划几刀或撒上一些盐，这样可以使鱼肉更加入味且保持鲜嫩。

总之，在蒸鱼时要避免使用那些会让鱼肉变老变腥的调料。通过选择合适的调料和正确的烹饪方法，我们就能做出一道美味可口、鲜嫩无比的蒸鱼佳肴。