高台县新坝镇市场监管所针对农村集体聚餐的安全问题，采取了一系列强化监管的措施。

首先，他们通过加强宣传教育，提高村民的食品安全意识。在农村地区，组织了多次食品安全知识讲座和宣传活动，让村民们了解如何安全地准备和食用集体聚餐的食物。

其次，市场监管所还建立了严格的管理制度。对于每次集体聚餐活动，都会提前进行现场检查，确保食材新鲜、卫生条件达标，并且要求厨师具备相应的健康证明。

此外，为了进一步保障农村集体聚餐的安全性，高台县新坝镇市场监管所还引入了信息化管理手段。通过建立电子台账系统，实时记录每一场聚餐的详细信息，包括参与人数、食材来源等关键数据。

这些措施不仅有效提升了农村集体聚餐的安全水平，也为村民们提供了一个更加安心的用餐环境。未来，市场监管所将继续完善相关制度和服务体系，确保每一位村民都能享受到安全、健康的饮食体验。