芹菜和腐竹是常见的食材，它们搭配起来不仅营养丰富，还能做出美味佳肴。下面介绍一种简单又美味的芹菜腐竹炒肉的做法。

### 材料准备

- 猪肉：150克

- 芹菜：200克

- 腐竹：100克

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 青红椒：各一个（可选）

- 生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、食用油：适量

### 准备工作

1. **猪肉处理**：猪肉切成薄片，加入少许生抽、料酒和少许淀粉拌匀腌制15分钟。

2. **芹菜处理**：芹菜洗净后切段，去掉较老的茎部。

3. **腐竹处理**：腐竹提前用温水泡发至软，然后切成段。

4. **青红椒处理**（如果使用）：青红椒去籽切丝备用。

### 炒制步骤

1. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，油热后下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

2. **爆香姜蒜**：锅中留底油，放入切好的姜片和大蒜末爆香。

3. **加入腐竹**：接着放入泡发好的腐竹翻炒均匀。

4. **加入芹菜和青红椒**（如果使用）：将切好的芹菜和青红椒丝加入锅中翻炒。

5. **调味炒匀**：加入适量的生抽、老抽调色调味，再放入之前炒好的肉片快速翻炒均匀。

6. **最后调味**：根据个人口味加盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

### 小贴士

- 腐竹在烹饪前一定要提前泡发好，这样更容易入味且口感更佳。

- 炒肉时火候不宜过大，以免肉片变老变硬。

- 芹菜焯水可以去除一部分苦味，但为了保持营养不流失，建议直接快速翻炒。

按照上述步骤操作，一道色香味俱全的芹菜腐竹炒肉就完成了。这道菜不仅做法简单快捷，而且营养丰富，是家庭