炒米饭香菇是一道简单又美味的家常菜，尤其适合忙碌的工作日或是想要快速解决一餐的时候。这道菜的主要材料是香菇和剩饭，辅以葱、姜等调料，通过简单的烹饪步骤就能做出一道色香味俱佳的佳肴。

首先准备食材。新鲜的香菇需要提前泡发，洗净后切成薄片或小块。如果使用的是干香菇，则需要提前泡发至软化。葱切段，姜切末备用。剩饭最好选择稍微有些硬一些的米饭，这样炒出来的米饭更加有嚼劲。

接下来开始烹饪。锅中倒入适量的油，油热后先下入葱段和姜末爆香，然后加入切好的香菇片翻炒至出香味。接着将剩饭倒入锅中，用铲子将饭块压散，使米饭与香菇充分混合均匀。根据个人口味加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮几分钟，让米饭吸收更多的汤汁和香味。

最后撒上葱花增香提味，翻炒几下即可出锅装盘。一道美味可口的炒米饭香菇就完成了。这道菜不仅操作简单快捷，而且营养丰富，既保留了香菇的鲜美口感又增添了米饭的独特风味。无论是作为主食还是配菜都非常合适。