做扣肉放白糖好吗

在制作扣肉的过程中，是否可以加入白糖是一个值得探讨的问题。传统扣肉的做法中，主要使用的调料包括酱油、生抽、老抽等，这些调料本身就带有一定的甜味。因此，在传统做法中，通常不会额外添加白糖。然而，如果你喜欢稍微甜一些的口感，可以在不改变原有味道的基础上适量加入少量白糖。

但是需要注意的是，白糖的加入量不宜过多，否则可能会掩盖肉的鲜美味道，甚至影响整体口感。适量的白糖可以增加菜肴的层次感和风味。

馇辣椒扣肉怎么做

制作一道美味的“馇辣椒扣肉”，可以遵循以下步骤：

1. 准备材料：五花肉、辣椒（可以选择青椒或红椒）、葱姜蒜、八角、香叶等。

2. 五花肉清洗干净后切成厚片。

3. 将切好的五花肉放入锅中，加入足够的水和几片姜片煮至七成熟。

4. 另起锅加热少许油，将切好的辣椒片放入快速翻炒至软。

5. 五花肉捞出后沥干水分，并用厨房纸巾吸去多余的水分。

6. 在五花肉表面均匀涂抹一层老抽上色。

7. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香后加入适量生抽、老抽调色调味汁。

8. 将上色后的五花肉放入锅中翻炒均匀上色。

9. 加入适量热水（没过五花肉），再加入八角、香叶等香料调味。

10. 大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠。

11. 取出炖好的五花肉摆盘，在上面铺上事先炒好的辣椒片即可。

这样一道色泽诱人、味道鲜美的“馇辣椒扣肉”就完成了。