红萝卜和韭菜包饺子的做法

材料准备：

- 韭菜：300克

- 红萝卜：1个

- 面粉：500克

- 生姜：适量

- 蒜末：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 香油：适量

步骤一：准备食材

将红萝卜洗净去皮，切成细丝；韭菜择去老叶，洗净后切碎。生姜切末备用。

步骤二：处理食材

将红萝卜丝放入锅中，加入少量的水，用中火煮至软烂，捞出后沥干水分。接着将煮好的红萝卜丝和切好的韭菜混合在一起，加入适量的盐、生抽、蒜末和香油调味。

步骤三：调馅儿

将调味好的红萝卜和韭菜馅儿充分搅拌均匀，放置一旁备用。

步骤四：和面

将面粉倒入盆中，一边慢慢加水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。盖上湿布醒面约30分钟。

步骤五：擀皮包饺子

将醒好的面团分成小剂子，擀成薄皮。取一张饺子皮，在中间放上适量的馅儿，对折捏紧边缘即可。

步骤六：煮饺子

锅中加水烧开后放入饺子，待水再次沸腾时加入一碗冷水（防止饺子粘连），继续煮至饺子浮起且皮熟透即可捞出。

这样一份美味的红萝卜和韭菜馅儿的饺子就完成了。可以根据个人口味调整馅料的比例或添加其他调料来提升风味。