水煮牛肉，一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的味道深受大家的喜爱。今天，我们就来分享一道家庭版的水煮牛肉做法，让你在家也能享受到这道美味佳肴。

首先，我们需要准备的主要材料有：牛里脊肉、豆芽、青蒜苗、干辣椒、花椒、生姜和大蒜等。牛里脊肉要选择新鲜且质地细嫩的部分，这样才能保证最终成品的口感。

接下来是详细的制作步骤：

1. 牛里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和蛋清腌制15分钟；

2. 豆芽洗净备用；

3. 干辣椒剪成小段，生姜和大蒜切末；

4. 锅中烧热油，下入干辣椒和花椒爆香；

5. 加入姜蒜末炒出香味后，再倒入腌好的牛肉片快速翻炒至变色；

6. 然后加入豆芽快速翻炒均匀；

7. 最后撒上青蒜苗段，淋上热油即可出锅。

这样一道美味的水煮牛肉就做好了。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。在炒制过程中要保持大火快炒的原则，这样才能保证牛肉嫩滑多汁。

如果你也想尝试制作这道菜的话，赶紧收藏这份家庭版的做法吧！相信你也能做出一份让人赞不绝口的水煮牛肉。