炸肉时，许多人可能会选择使用淀粉来增加肉块的酥脆感，或者直接进行油炸。然而，这两种方法其实并不完全正确。今天，我们就来教你如何正确地炸肉，让你的肉块外酥里嫩，香脆可口。

首先，正确的炸肉方法应该是先将肉块裹上一层薄薄的干淀粉，然后再进行油炸。这样做不仅可以帮助锁住肉中的水分，还能让肉块在油炸过程中形成一层金黄酥脆的外壳。

其次，在裹淀粉之前，确保将肉块表面的水分擦干。这样可以避免淀粉与水分结合后变得过于粘稠，影响最终的口感。

此外，在油炸过程中也要注意控制油温。一般来说，油温应该在160℃到180℃之间。过高的油温会使外层迅速焦化而内部仍未熟透；过低则会使肉块吸收过多油脂。

最后，在炸制完成后记得让肉块稍微沥一下多余的油脂，然后放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。这样不仅可以让肉块更加酥脆，还能减少油腻感。

按照这些步骤操作后你会发现，你的炸肉不仅味道更香美可口，而且营养健康。