东北葱炒五花肉的做法大全

东北葱炒五花肉是一道色香味俱佳的传统东北菜，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。这道菜的关键在于五花肉的处理和葱的使用，下面为大家详细介绍制作步骤。

### 准备材料

- 五花肉500克

- 新鲜大葱1根

- 生姜几片

- 大蒜几瓣（可选）

- 豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 老抽少许（调色用）

- 料酒适量

- 白糖少许

- 盐适量

- 食用油适量

### 制作步骤

1. **准备材料**：将五花肉切成薄片或小块，大葱洗净切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. **腌制五花肉**：将切好的五花肉放入碗中，加入生抽、料酒、少许白糖和老抽（调色），拌匀后腌制15分钟左右。

3. **炒制**：锅中倒入适量食用油，油热后先下入腌制好的五花肉片，用中小火慢慢煸炒至出油且表面微焦。

4. **加入调料**：将准备好的生姜片和大蒜碎放入锅中翻炒出香味后，加入一大勺豆瓣酱继续翻炒均匀。

5. **加入大葱**：待豆瓣酱充分释放香味后，加入切好的大葱段快速翻炒均匀。

6. **调味收汁**：根据个人口味加盐调味，然后转小火慢炖几分钟让味道更加融合。最后开大火快速翻炒收汁至汤汁浓稠即可出锅。

### 小贴士

- 选择新鲜的大葱是这道菜的关键之一，新鲜的大葱口感脆嫩且香味更足。

- 煸炒五花肉时要耐心，不要急于出锅以免肉质变老。

- 调味时可根据个人口味适当调整豆瓣酱和生抽的比例。

按照以上步骤操作，你就可以在家享受到地道的东北风味——葱炒五花肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐时作为主菜出现，在朋友聚会或是节日庆典上也是一道不可多得的好菜。