在烹饪过程中，煎豆腐是一项需要技巧的工作。许多人可能习惯于直接将豆腐下锅煎制，但这样做往往会导致豆腐碎裂或者粘锅。为了改善这一情况，我们可以采取一个额外的步骤，让煎出的豆腐更加完美。

首先，在开始煎豆腐之前，我们需要对豆腐进行适当的处理。将豆腐从包装中取出后，先用厨房纸巾吸去表面多余的水分。这样做可以减少豆腐与锅底的接触面积，从而避免粘锅的情况发生。

接下来，在锅中加入适量的油，并用中小火将其加热至油温适中。在油温达到理想状态后，将准备好的豆腐块轻轻放入锅中。此时需要注意的是，不要一次性放入过多的豆腐块，以免锅内温度骤降导致外层过快变硬而内部未熟。

在煎制过程中，可以适当翻动豆腐以确保其两面均匀受热。同时，保持中小火的状态有助于保持豆腐表面的嫩滑和内部的鲜嫩。

最后，在煎至两面金黄且表面形成一层薄薄的硬壳时即可出锅。这一步骤不仅可以让煎出的豆腐更加美观诱人，还能有效防止其碎裂。

通过上述这些小技巧的应用，在煎制过程中我们就能更好地控制豆腐的状态，让每一口都变得更加美味可口。