东北干煸蚕蛹的做法

东北干煸蚕蛹是一道色香味俱佳的地方特色菜，以其独特的风味和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴。

### 准备材料

- 蚕蛹：500克

- 葱：1根

- 姜：3片

- 大蒜：4瓣

- 干辣椒：适量

- 花椒：一小把

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：少许

### 制作步骤

1. **清洗蚕蛹**：将购买回来的蚕蛹放入清水中浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净，去除表面的杂质和异味。

2. **焯水处理**：锅中加入足够的水，放入几片姜和少量料酒，将洗净的蚕蛹放入锅中焯水。待水开后煮2分钟左右捞出，用冷水冲洗干净。

3. **准备调料**：葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。干辣椒根据个人口味切成小段。

4. **炒制蚕蛹**：锅中倒入适量油（油量比平时炒菜多一些），油温五成热时下入蚕蛹炸至金黄色捞出沥油。

5. **爆香调料**：锅中留底油，加入花椒、干辣椒、姜片、大蒜爆香。

6. **翻炒蚕蛹**：将炸好的蚕蛹倒入锅中，加入适量生抽、盐、白糖快速翻炒均匀。

7. **出锅装盘**：待所有调料充分融合后即可出锅装盘。

### 小贴士

- 焯水时加入料酒可以去腥增香。

- 炸制蚕蛹时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 翻炒过程中要快速翻动，防止糊锅。

东北干煸蚕蛹不仅味道鲜美，而且营养丰富。它不仅含有丰富的蛋白质和微量元素，还具有一定的药用价值。希望你尝试制作这道菜，并享受它的美味！