乎辣汤，这道源自四川的传统美食，以其独特的麻辣风味深受食客喜爱。下面，我们将详细介绍乎辣汤的做法大全，让你在家也能轻松制作出地道的四川风味。

### 材料准备

- 主料：猪血豆腐1块（约300克），猪肝200克

- 辅料：豆芽100克，粉丝50克

- 调料：干辣椒10个，花椒15克，豆瓣酱30克，姜片10克，蒜末15克，葱花适量

- 高汤或清水1500毫升

### 制作步骤

#### 1. 准备食材

- 猪血豆腐切成小块。

- 猪肝洗净切薄片。

- 豆芽洗净。

- 粉丝提前泡软备用。

#### 2. 调制底料

- 将干辣椒剪成段。

- 锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒、姜片和蒜末炒香。

- 加入豆瓣酱炒出红油。

#### 3. 煮制底汤

- 向锅中加入高汤或清水。

- 待水开后加入炒好的底料。

- 转小火慢炖约20分钟。

#### 4. 烹饪主料

- 将猪肝片放入沸水中快速焯水去除血水后捞出。

- 将猪血豆腐块、豆芽和粉丝分别放入锅中煮至熟透。

#### 5. 最后调味

- 根据个人口味调整盐分和辣椒量。

- 撒上葱花增香。

### 小贴士

- 猪肝要快速焯水以去除腥味和血水。

- 根据个人口味可以适当调整辣度和麻度。

- 可以根据喜好添加其他蔬菜如菠菜、白菜等增加营养。

通过以上步骤，你就可以在家享受到一碗香气四溢的乎辣汤了。记得搭配一些米饭食用会更加美味哦！