宜宾燃面以其独特的风味深受食客喜爱，其中辣椒油是其灵魂所在。制作一份地道的宜宾燃面，首先需要掌握的就是辣椒油的制作方法。

材料准备：

- 干辣椒：150克

- 花生油：500毫升

- 盐：适量

- 花椒：30克

- 姜蒜末：适量

步骤一：干辣椒处理

将干辣椒洗净后，用厨房纸巾擦干水分。然后剪成小段，去除辣椒籽。

步骤二：油温控制

取一口锅，倒入花生油，用中小火加热至油温达到150℃左右（可以插入筷子，周围有小气泡即可）。注意不要让油温过高，以免产生油烟和有害物质。

步骤三：加入辅料

当油温达到合适温度后，先加入花椒粒，炸至出香味。再加入干辣椒段，继续小火慢炸。待辣椒变色后捞出花椒和辣椒渣。

步骤四：调制辣椒油

将炸好的辣椒油稍微冷却一下，加入适量的盐和姜蒜末搅拌均匀。如果喜欢更香一些的口感，可以再加入一些葱花或者芝麻增香。

步骤五：储存与使用

将调制好的辣椒油过滤掉残渣后装入干净无水无油的容器中密封保存。使用时可根据个人口味调整辣度和咸度。

通过以上步骤制作出来的宜宾燃面辣椒油不仅色泽红亮、香气扑鼻，而且辣而不燥、回味悠长。在制作宜宾燃面时淋上这自制的辣椒油，定能让这道传统美食更加美味诱人。