九个月黄花鱼，肉质细腻，味道鲜美，是制作美味佳肴的理想选择。下面介绍几种做法，让这道鲜美的鱼肴更加诱人。

### 清蒸黄花鱼

**材料**：九个月的黄花鱼一条（约500克），姜片、葱段适量，生抽、香醋、香油少许。

**做法**：

1. 鱼洗净后，在鱼身两侧各斜切几刀，以便入味。

2. 将姜片和葱段塞入鱼腹内。

3. 蒸锅加水烧开后，将鱼放入盘中，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。

4. 取出蒸好的鱼，去掉姜葱，淋上生抽和香醋调成的汁。

5. 撒上葱丝和红椒丝点缀。

6. 锅中烧热少许香油，浇在鱼身上即可。

### 红烧黄花鱼

**材料**：九个月的黄花鱼一条（约500克），生姜、大葱、大蒜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐少许。

**做法**：

1. 鱼洗净后，在两面各切几刀。

2. 锅中放油加热至五成热时，放入鱼两面煎至金黄色。

3. 加入生姜、大葱和大蒜炒香。

4. 倒入适量料酒去腥味。

5. 加入足够的水没过鱼身，并加入生抽、老抽调色，再加白糖提鲜。

6. 大火烧开后转小火慢炖约15分钟至汤汁浓稠。

7. 最后撒上葱花即可出锅。

### 黄花鱼炖豆腐

**材料**：九个月的黄花鱼一条（约500克），北豆腐一块（约300克），生姜、大葱适量，盐、鸡精少许。

**做法**：

1. 鱼洗净切块；豆腐切块备用。

2. 锅中放油加热后放入姜片和大葱段爆香。

3. 放入黄花鱼块煎至两面微黄。

4. 加入足够的水没过食材，并加入适量盐调味。

5. 水开后转小火