鳕鱼是一种营养价值较高的海鱼，肉质细嫩，味道鲜美。鳕鱼的烹饪方式多种多样，但要想既好吃又营养，可以尝试以下几种方法：

1. **清蒸鳕鱼**：这是最能保持鳕鱼原汁原味的烹饪方式之一。只需将鳕鱼用姜片、葱段等调味品简单腌制后，放入蒸锅中蒸熟即可。这样不仅能够最大程度地保留鳕鱼的营养成分，还能让其肉质更加鲜嫩滑口。

2. **烤鳕鱼**：使用橄榄油、柠檬汁、迷迭香等调料对鳕鱼进行腌制后，放在烤箱中烤制。这样不仅能为鳕鱼增添丰富的香气，还能使其表面形成一层美味的焦皮，内部保持细腻的口感。

3. **炖鳕鱼**：将鳕鱼与蔬菜（如胡萝卜、土豆、西兰花等）一起炖煮。这种烹饪方式不仅能使蔬菜中的营养成分更好地溶解到汤汁中，增加菜肴的营养价值，还能让鳕鱼的味道更加丰富。

4. **煎鳕鱼**：用少量橄榄油或黄油将鳕鱼两面煎至金黄。煎的过程中可以加入蒜末、柠檬片等提味。这种方法既能保证食材的新鲜口感，又能通过煎炸的方式提升食物的风味。

无论选择哪种烹饪方式，都应注重保持食材的新鲜度和健康性。在调味时尽量减少盐分和油脂的使用量，以保证食物既美味又健康。