鸡腿块炒辣椒是一道简单又美味的家常菜。首先，准备好新鲜的鸡腿块，用料酒、生抽和少许盐腌制片刻，让鸡肉更加入味。接着，将辣椒洗净去蒂切段，根据个人口味选择辣度。热锅冷油，油温五成热时下入腌好的鸡腿块，中火煎至两面金黄后盛出备用。

锅中留底油，放入切好的辣椒段翻炒几下，待辣椒微微变软后加入煎好的鸡腿块。加入适量的生抽、老抽调色调味，根据口味加入少许糖提鲜。快速翻炒均匀，让鸡腿块充分吸收调料的味道。

最后，撒上一些葱花增香提色，翻炒均匀后即可出锅装盘。一道色香味俱全的鸡腿块炒辣椒就完成了。这道菜不仅味道鲜美、口感丰富，而且营养均衡，是一道非常适合作为家常菜的选择。