2023年4月21日，全国各地的猪肉价格行情呈现出多样化的发展趋势。从北方的寒冷地区到南方的温暖地带，猪肉价格的变化反映了不同区域的供需关系和市场环境。

在北方地区，由于冬季气温较低，居民对肉类的需求增加，加之养殖成本上升，导致猪肉价格有所上涨。而在南方地区，由于气候适宜，生猪养殖条件较好，供应相对充足，猪肉价格相对稳定或略有下降。

值得注意的是，在一些大城市中，随着消费者对健康饮食的关注增加以及对有机、绿色食品的需求上升，高端猪肉产品的价格表现出了较强的上涨趋势。而在农村地区，则因为运输成本较高以及市场需求相对较小，猪肉价格变化较为平稳。

总体来看，2023年4月21日的全国猪肉价格行情走势呈现出区域差异性显著的特点。各地政府和相关企业也正在积极采取措施，以稳定市场价格、保障市场供应，并满足广大消费者的消费需求。