红米菜，又称红梗菜、红菜苔，是一种营养价值高、口感独特的蔬菜。它不仅富含维生素和矿物质，还具有清热解毒的功效。下面，我们就来分享几种简单又美味的红米菜做法。

### 红米菜炒肉丝

#### 材料

- 红米菜 300克

- 猪里脊肉 150克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 蒜苗或青椒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

#### 做法

1. **准备材料**：将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽和淀粉腌制10分钟；红米菜洗净切段；大蒜、生姜切片；蒜苗或青椒切丝。

2. **炒肉丝**：锅中加油烧热，下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，加入少许料酒去腥。

3. **炒蔬菜**：将炒好的肉丝盛出备用，锅中留底油，加入蒜片、姜片爆香后加入红米菜快速翻炒。

4. **合炒**：待红米菜略微软化后，加入炒好的肉丝和蒜苗或青椒继续翻炒均匀。

5. **调味出锅**：最后加盐调味即可出锅。

### 红米菜拌豆腐

#### 材料

- 红米菜 200克

- 北豆腐 200克

- 蒜末 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 香油 少许

#### 做法

1. **准备材料**：将北豆腐切成小块；红米菜洗净切段。

2. **焯水**：将豆腐块放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干水分。

3. **拌制**：将焯好水的豆腐块与红米菜段混合，在碗中加入蒜末、酱油、醋和香油拌匀即可。

### 红米菜汤

#### 材料

- 红米菜 250克

- 豆腐 半