素炒香菇是一道简单又美味的家常菜，它不仅能够满足素食者的口味需求，还能为日常餐桌增添一份健康与营养。香菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对增强免疫力、促进消化等都有很好的帮助。接下来，让我们一起探索如何制作一道美味的素炒香菇吧！

### 准备材料

- 新鲜香菇 200克

- 大蒜 3瓣

- 胡萝卜 50克

- 青椒 1个

- 调料：生抽、盐、鸡精（可选）、食用油

### 制作步骤

1. **准备食材**：将新鲜香菇洗净后切成薄片；大蒜切片；胡萝卜去皮后切成细丝；青椒去籽后切成细丝。

2. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，待油温五成热时放入大蒜片爆香。

3. **炒香菇**：将切好的香菇片加入锅中，用中小火慢慢翻炒至香菇出水变软。

4. **加入蔬菜**：待香菇炒至七成熟时，加入胡萝卜丝和青椒丝继续翻炒均匀。

5. **调味出锅**：最后加入适量的生抽、盐和鸡精（如果使用），快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

### 小贴士

- 炒香菇时不要急着加水，让其自然释放水分会更香。

- 调味料可以根据个人口味适当调整。

- 可以根据季节和个人喜好添加其他蔬菜，如洋葱、西兰花等。

这道素炒香菇不仅色香味俱佳，而且营养丰富。无论是作为家常菜还是宴客佳肴都非常合适。不妨尝试一下，在家中为家人朋友制作这道美味的素炒香菇吧！