乌鱼花做法

材料准备：

- 乌鱼一条，约500克

- 葱一根

- 姜一小块

- 蒜几瓣

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉少许

- 食用油适量

步骤一：处理乌鱼

1. 将乌鱼清洗干净，去除内脏和黑膜。

2. 用刀在鱼身上划几刀，以便入味。

3. 将葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

步骤二：腌制乌鱼花

1. 在乌鱼身上均匀撒上适量的盐、白胡椒粉。

2. 倒入适量的料酒，用手轻轻按摩使调料均匀附着在鱼肉上。

3. 将葱段、姜片和蒜末塞入鱼腹中，腌制15分钟。

步骤三：烹饪乌鱼花

1. 锅中加入足够的食用油，油温烧至六成热时下入腌制好的乌鱼。

2. 炸至两面金黄且熟透后捞出沥油。

3. 另起锅留底油，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入适量的水或高汤，放入炸好的乌鱼花。

5. 加入生抽调味，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠。

步骤四：出锅装盘

1. 待汤汁收浓后即可关火。

2. 将乌鱼花连同汤汁一起盛出装盘。

小贴士：

- 炸制时要控制好油温，避免外焦里生。

- 腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

- 烹饪过程中可根据个人口味调整调料比例。