莲藕焖羊腩的做法

材料：

- 羊腩肉500克

- 莲藕1根

- 姜片几片

- 蒜瓣几颗

- 生抽适量

- 老抽少许

- 料酒适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 八角2颗

- 香叶2片

步骤：

1. 羊腩肉清洗干净，切成约3厘米见方的块。莲藕去皮，切成同样大小的块。

2. 将切好的羊腩肉放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉备用。

3. 锅中放油，加入白糖小火慢慢炒至糖色变深呈红色时，将焯好的羊肉倒入锅中翻炒至上色。

4. 加入姜片、蒜瓣、八角和香叶继续翻炒出香味。

5. 加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀后加入足够的热水（没过羊肉），大火烧开后转小火慢炖40分钟至羊肉软烂。

6. 加入莲藕块，继续炖煮20分钟左右至莲藕熟透。

7. 根据口味加入适量盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

这样一道色香味俱佳的莲藕焖羊腩就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合秋冬季节食用。