北京最正宗的特产，不仅承载着这座城市的历史文化，也蕴含着独特的风味和工艺。北京特产种类繁多，从传统的老北京小吃到精致的手工艺品，每一项都独具特色。

首先，不得不提的是北京的烤鸭。作为北京最具代表性的美食之一，烤鸭以其皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名。品尝正宗的北京烤鸭，通常会选择在老字号的餐馆如全聚德、便宜坊等，这些地方不仅能够享受到美味的烤鸭，还能体验到传统京味文化的氛围。

其次，老北京糖葫芦也是不可错过的特产之一。这种用竹签串起的水果或山楂裹上一层晶莹剔透的糖衣的小吃，在冬季尤为受欢迎。其中以山楂糖葫芦最为经典，不仅口感酸甜适中，而且富含维生素C。

此外，还有各种各样的传统糕点和小吃。例如豆汁儿、炸酱面、羊蝎子等都是地道的老北京风味。其中豆汁儿是一种具有独特风味的传统饮品，虽味道独特但却是许多老北京人的最爱；炸酱面则是将肉末与黄豆酱混合炒制后浇在面条上的传统面食；而羊蝎子则是将羊肉与各种香料炖煮而成的一道美味佳肴。

对于喜欢手工艺品的朋友来说，景泰蓝、京绣和内画鼻烟壶等都是极具特色的工艺品。景泰蓝是一种以铜为胎体、釉料为装饰材料的传统工艺制品；京绣则是以细腻精美的针法和色彩搭配著称；内画鼻烟壶则是在透明玻璃或水晶壶中绘制精细图案的艺术品。

最后不能不提的是老北京的各种果脯和蜜饯。这些经过特殊工艺处理的干果不仅能够长时间保存而不变质，而且口感香甜可口。常见的有桃脯、杏脯、柿饼等。

综上所述，北京最正宗的特产涵盖了美食、手工艺品等多个方面。无论是品尝地道的老北京小吃还是购买精美的手工艺品作为纪念品，都能让游客们感受到这座城市的独特魅力和文化底蕴。