自做宽米粉的做法

材料准备：

- 粳米：200克

- 清水：适量

- 盐：少许

步骤一：浸泡米粒

将200克粳米洗净，放入盆中，加入足够的清水浸泡约8小时，让米粒充分吸水膨胀。

步骤二：磨浆

将浸泡好的粳米连同浸泡水一起倒入搅拌机中，加入适量的清水（约500毫升），启动搅拌机，将米浆打至细腻无颗粒。搅拌过程中可以分次加入清水，确保米浆细腻。

步骤三：过滤米浆

将打好的米浆倒入细网筛中，用勺子轻轻搅拌，让米浆通过筛网流入另一个容器中。过滤掉杂质和不均匀的颗粒，确保最终得到的米浆细腻顺滑。

步骤四：蒸制米粉

取一个大锅，在锅底铺一层纱布或湿布，以防止米粉粘锅。将过滤后的米浆均匀倒入锅内，厚度约为2厘米左右。开大火蒸制约15分钟至表面凝固。

步骤五：切条成型

蒸好后取出米粉，待其稍微冷却后，用刀切成宽约1厘米的条状。注意刀要锋利且操作要迅速，以保持米粉的完整性和口感。

步骤六：晾干保存

将切好的宽米粉平铺在干净的竹帘或纱网上晾干。晾干过程中可适当翻动以确保均匀干燥。完全晾干后可装入密封袋或容器中保存。

小贴士：

- 米粉晾干的过程中要避免阳光直射和潮湿环境。

- 自制宽米粉可随季节调整水量和浸泡时间。

- 制作过程中保持工具清洁卫生，确保食品安全。

- 可根据个人口味添加少量盐或其他调料进行调味。

自制宽米粉不仅健康美味，还能根据个人喜好调整口感和风味。希望以上步骤能帮助您轻松制作出美味的宽米粉！