辣椒炒猪肉丝的做法大全家常做法

材料：

- 猪里脊肉200克

- 辣椒（根据个人口味选择青椒或红椒）2个

- 葱1根

- 姜3片

- 蒜3瓣

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽少许（调色用）

- 料酒适量

- 鸡精或鸡粉少许

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤一：准备食材

1. 猪里脊肉清洗干净，切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 辣椒洗净去蒂去籽，切成丝；葱切段；姜切片；蒜切片。

步骤二：炒制过程

1. 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的猪肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜片爆香。

3. 加入辣椒丝翻炒均匀，炒至辣椒略微软化。

4. 将之前炒好的猪肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽调色，快速翻炒均匀。

5. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。

6. 最后快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1. 猪肉丝要切得细一些，这样更容易入味且口感更佳。

2. 炒辣椒时火候不宜过大，以免辣椒过快焦糊影响口感。

3. 调味料的用量可根据个人口味适当调整。

这样一道美味的家常菜——辣椒炒猪肉丝就完成了。这道菜色泽鲜艳、味道鲜美、辣而不燥，非常适合与家人共享。