用饼铛做卷饼，是一种简单又美味的烹饪方法。首先，选择合适的饼铛是关键。市面上有各种材质的饼铛，如铸铁、不锈钢等，其中铸铁饼铛因其传热均匀、保温性好而被广泛推荐。准备一张薄而有韧性的饼皮，可以选择市场上购买的现成饼皮或者自制面团擀成薄片。

接下来是调制馅料。可以根据个人口味选择不同的馅料，比如牛肉、鸡肉、猪肉等肉类搭配蔬菜如生菜、黄瓜、胡萝卜等，再加入适量的酱料如甜面酱、辣椒酱等调味。肉类可以提前用调料腌制一段时间，这样可以使肉质更加鲜嫩多汁。

开始制作卷饼了。首先，在饼铛中加热少许油，待油温适中时放入一张饼皮，用铲子轻轻按压使其均匀受热。待饼皮边缘微微起泡时翻面继续加热至两面微黄即可取出备用。接着，在已加热好的饼皮上均匀涂抹一层酱料，然后放上准备好的肉类和蔬菜等馅料。

将饼皮从一侧开始卷起，尽量卷紧一些以防止馅料漏出。如果喜欢更丰富的口感，可以在卷的过程中加入适量的葱花或芝麻增加风味。最后将卷好的卷饼切成适当大小的段即可享用。

为了保证卷饼更加美味可口，在食用前可以稍微加热一下，这样可以使馅料更加入味且口感更佳。总之，使用饼铛做卷饼不仅操作简便快捷，而且可以根据个人喜好随意搭配食材和调料，是一道既健康又美味的小吃或便当选择。