春天，万物复苏，榆钱也迎来了它的最佳食用时期。榆钱不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，是春季餐桌上的佳肴。

榆钱的食用方法多种多样，但最简单、最能体现其鲜香味美的做法莫过于清炒榆钱。下面，就让我们一起学习一下这道美味佳肴的制作方法。

首先，采摘新鲜的榆钱。选择那些颜色鲜绿、无杂质的榆钱最为上乘。

接着，将采摘下来的榆钱进行清洗。用流动的清水反复冲洗，去除泥土和杂质。

然后，将清洗干净的榆钱放入盆中，加入适量的盐和食用碱（比例约为100克榆钱加1克食用碱），搅拌均匀后静置约10分钟。这样做可以去除榆钱中的涩味。

之后，将处理好的榆钱再次清洗干净，并沥干水分。

接下来是炒制阶段。热锅凉油，油温五成热时下入榆钱快速翻炒。加入适量的蒜末、葱花和少许酱油提香。

最后，根据个人口味加入适量的盐调味，快速翻炒均匀后即可出锅。

一道色香味俱佳、营养丰富的清炒榆钱就完成了。这样的做法不仅简单易学，而且保留了榆钱原有的鲜美口感和营养价值。

春天正是品尝新鲜榆钱的好时机。不妨动手试试看吧！