红烧武昌鱼，一道色香味俱全的传统名菜，其独特的烹饪方法和美味口感深受人们的喜爱。今天，就让我们一起探索红烧武昌鱼的正确做法，让这道美味佳肴在家中也能轻松呈现。

首先，选择新鲜的武昌鱼至关重要。新鲜的武昌鱼肉质细嫩，味道鲜美。挑选时注意观察鱼的眼睛是否明亮、鳞片是否紧密、鳃部是否呈鲜红色。

接下来是准备工作。将武昌鱼清洗干净后，在鱼身上斜切几刀，这样可以使调味料更好地渗入鱼肉中，增加口感层次。同时，在鱼身上均匀地撒上适量的盐和料酒腌制10分钟。

然后是煎鱼的关键步骤。锅中加入适量的油，油温达到五成热时放入腌制好的武昌鱼。此时要特别注意火候控制，用中小火慢慢煎制。煎至两面金黄且表面紧实时即可取出备用。

接下来是红烧环节。锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香后加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽调色调味。随后加入适量的水和白糖、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖。

最后一步是将煎好的武昌鱼放入汤汁中，轻轻翻动使其均匀吸收汤汁。待汤汁收浓至适宜浓度时即可出锅装盘。

这样一道美味的红烧武昌鱼就做好了！

这道菜不仅做法简单易学，而且味道鲜美可口。在家中尝试一下吧！