炸小黄鱼，别只往里加面粉，多放2样，炸出来又酥又脆，肉质鲜美

炸小黄鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其外酥里嫩、肉质鲜美的特点深受大家的喜爱。但是很多人在制作时，往往只注重面粉的使用，而忽略了其他关键因素。今天就来分享一个小技巧，让你炸的小黄鱼不仅外皮酥脆，而且肉质更加鲜美。

首先，在准备小黄鱼时，需要将鱼身上的水分尽量沥干。这样可以避免在油炸过程中产生过多的蒸汽，影响外皮的酥脆度。

其次，在裹粉时除了面粉之外，还可以加入适量的淀粉和泡打粉。淀粉可以使鱼肉更加紧实，泡打粉则能在高温下产生气体，使外皮更加蓬松酥脆。

接下来是油温控制的关键步骤。油温过高会使外皮迅速焦化而内部未熟；油温过低则会导致外皮吸收过多油脂变得油腻。一般建议将油温控制在160-180摄氏度之间进行炸制。

最后，在出锅前可以撒上一些葱花或者芝麻增加香气和口感层次感。这样不仅能够提升整体风味，还能让这道菜看起来更加诱人。

掌握了以上这些小技巧后，相信你也能做出一道美味可口的小黄鱼来招待亲朋好友啦！