菠萝黑糯米饭的做法大全

菠萝黑糯米饭是一道将传统糯米与现代甜品菠萝相结合的美食，口感独特，深受喜爱。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

### 材料准备

- 黑糯米：200克

- 新鲜菠萝：1个（约500克）

- 冰糖或白糖：适量

- 水：适量

### 制作步骤

#### 1. 黑糯米的浸泡与蒸煮

1. 将黑糯米提前浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。

2. 将泡好的黑糯米放入蒸锅中，加入足够的水，水量以没过米粒为准。

3. 大火蒸煮约30分钟至熟透，期间可适当加水以保持米粒的湿润。

#### 2. 菠萝的处理与糖水的制作

1. 菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡15分钟去除涩味。

2. 将处理好的菠萝块放入锅中，加入适量冰糖或白糖和少量清水。

3. 小火慢炖至糖完全溶解，菠萝变软烂。

#### 3. 菠萝黑糯米饭的组合

1. 将蒸熟的黑糯米倒入碗中，轻轻捣碎使其更加松软。

2. 在碗底先铺一层煮好的菠萝块。

3. 将捣碎的黑糯米均匀地铺在菠萝上。

4. 最后可以再撒上一些切好的新鲜菠萝块作为装饰。

#### 4. 冷藏享用

将组合好的菠萝黑糯米饭放入冰箱冷藏至少1小时，让味道更加融合。食用时可直接取出享用。

### 小贴士

- 黑糯米提前充分浸泡是保证其口感的关键步骤。

- 菠萝糖水可以根据个人口味调整甜度。

- 冷藏后的口感更佳，但也可直接食用。

按照上述步骤操作，你就能在家轻松做出美味的菠萝黑糯米饭了。这不仅是一道美味的小吃，也是家庭聚会时的一道好菜。