在买蒜苔时，有些懂行的人会一眼就能看出哪些是优质的好蒜苔，而那些看起来不太好的蒜苔则会被他们果断地舍弃。甚至有些菜贩子自己都不愿意吃这样的蒜苔。

首先，我们来看看这些懂行的人是如何挑选蒜苔的。

第一种是颜色不正的蒜苔。优质的蒜苔应该是绿色的，如果看到那些颜色偏黄或者偏黑的蒜苔，那很可能就是不新鲜或者是保存不当导致的。

第二种是表面有斑点或虫害的蒜苔。这些斑点可能是由于病害或者虫害造成的，这样的蒜苔不仅口感不佳，还可能含有有害物质。

第三种是没有光泽的蒜苔。新鲜的蒜苔应该有很好的光泽感，如果看到那些看起来黯淡无光的蒜苔，那它们可能已经失去了一些水分和营养。

第四种是质地过硬或过软的蒜苔。理想的蒜苔应该有一定的弹性，如果太硬或者太软都说明它可能已经不够新鲜了。

最后一种是茎部过粗或过细的蒜苔。一般来说，茎部适中的蒜苔口感更佳，如果太粗或太细都可能影响其品质。

所以，在挑选蒜苔时一定要仔细观察这些细节，避免购买到质量不佳的产品。