餐饮领班周工作总结

本周作为餐饮领班，我在工作中主要负责餐厅的服务质量和员工管理。以下是本周的工作总结：

一、服务质量

1. 服务态度：本周我重点强调了服务态度的重要性，要求所有员工做到热情、耐心、礼貌。通过每周例会进行培训和反馈，员工的服务态度有了明显的提升。

2. 服务流程：针对顾客反馈的服务流程问题，进行了详细梳理和优化，确保每位顾客都能享受到高效、便捷的服务体验。

二、员工管理

1. 员工培训：根据上周的培训反馈，本周对新入职员工进行了更加详细的岗前培训，并针对老员工开展了专业技能提升课程。

2. 员工激励：为了提高员工的工作积极性和团队凝聚力，我组织了团队建设活动，并设置了优秀员工奖励机制。

三、工作改进

1. 工作流程优化：针对餐厅高峰期人手不足的问题，调整了排班表，并增加了临时工的使用频率。

2. 客户关系维护：加强了与重要客户的沟通联系，通过定期回访了解客户需求并提供个性化服务。

四、存在问题及改进措施

1. 部分新入职员工对工作流程不熟悉导致效率较低。改进措施为加强岗前培训并安排老员工进行一对一指导。

2. 餐厅高峰期服务员忙中出错现象时有发生。改进措施为增加高峰时段人手配置，并加强对高峰时段的服务规范培训。

总结一周的工作情况，虽然取得了一些成绩但也存在不足之处，在接下来的工作中我会继续努力提高服务质量与管理水平，确保餐厅运营顺利进行。