甲状腺结节是一种常见的甲状腺疾病，很多人担心饮食会影响其健康。事实上，并不是所有的甲状腺结节患者都不能吃卷心菜、大豆等食物。

卷心菜和大豆等食物中含有一种叫做“异硫氰酸酯”的物质，这种物质在人体内会转化成一种叫做“硫氰酸盐”的物质，而硫氰酸盐可能会抑制甲状腺对碘的吸收，从而影响甲状腺功能。

但是，这种影响是相对较小的。对于大多数甲状腺结节患者来说，适量食用卷心菜、大豆等食物并不会对健康造成明显的影响。而且，这些食物富含纤维素、维生素和矿物质等营养成分，对身体健康有益。

因此，甲状腺结节患者不必过于担心吃卷心菜、大豆等食物。但是，在饮食上还是需要保持均衡，避免过多摄入含有“异硫氰酸酯”的食物。

需要注意的是，如果患者有严重的甲状腺功能障碍或正在接受药物治疗，则需要遵循医生的建议进行饮食调整。在任何情况下，保持良好的生活习惯和定期检查才是最有效的预防和治疗方式。