晚上吃西红柿会胖，这是一个流传甚广的说法。但实际上，这种观点并不完全准确。西红柿是一种低热量、高水分的蔬菜，含有丰富的维生素C和番茄红素，对于健康有着诸多益处。那么，为什么会有晚上吃西红柿会胖的说法呢？

首先，人们往往认为晚餐吃得过晚或过量是导致体重增加的主要原因。而晚上吃西红柿与是否会胖之间并没有直接的因果关系。西红柿本身并不会直接导致体重增加，但其摄入的时间和量需要合理安排。

其次，从营养学角度来看，西红柿是一种健康的食品选择。它富含多种维生素和矿物质，有助于提高身体免疫力、促进消化等。适量食用并不会对身体产生不良影响。

然而，在晚上进食时确实需要注意控制食物的总热量摄入以及选择低热量、高纤维的食物。西红柿作为低热量食品，在晚餐中适量食用是可以接受的。它可以帮助增加饱腹感，并且不会显著增加每日的总热量摄入。

值得注意的是，晚餐时间过晚可能会影响睡眠质量，进而影响新陈代谢和能量消耗。因此，在保证营养均衡的前提下，建议尽量将晚餐时间安排在傍晚或早些时候。

总之，“晚上吃西红柿会胖”的说法并不成立。合理安排饮食结构和时间才是保持健康体重的关键。