干龙头鱼的做法

材料准备：

1. 干龙头鱼250克

2. 葱1根

3. 姜5片

4. 蒜3瓣

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 白糖少许

9. 食用油适量

步骤一：将干龙头鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

步骤二：锅中加入适量的食用油，油热后放入干龙头鱼，用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。

步骤三：锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜末爆香。

步骤四：加入煎好的干龙头鱼，倒入料酒、生抽、盐和少许白糖调味。

步骤五：加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖约10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

步骤六：待汤汁收浓时，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 煎鱼时要确保锅底足够热，并且油量要充足，这样煎出来的鱼肉才会外皮酥脆。

2. 炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的比例。

3. 干龙头鱼本身比较咸，在调味时要根据实际情况减少盐的使用量。