酸萝卜的制作方法：

材料准备：

- 新鲜萝卜：500克

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 辣椒（可选）：适量

步骤一：选择新鲜的萝卜，清洗干净后切成条状或片状，厚度根据个人喜好而定。

步骤二：将切好的萝卜放入容器中，撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，让萝卜出水。然后将萝卜腌制10分钟左右，使萝卜充分吸收盐分。

步骤三：腌制好后，将萝卜中的水分挤出，然后用清水冲洗干净。

步骤四：在干净的容器中加入白糖和醋的比例约为1:2，可以根据个人口味调整甜酸度。将挤干水分的萝卜放入容器中，加入调好的糖醋汁。

步骤五：如果喜欢辣味可以加入一些辣椒一起腌制。盖上盖子放入冰箱冷藏至少24小时以上。

步骤六：腌制完成后取出即可食用。酸萝卜口感脆爽，酸甜适中，是夏日解暑的好选择。

注意事项：

1. 腌制过程中要确保容器密封性良好。

2. 腌制时间越长味道越浓郁。

3. 根据个人口味调整盐、糖和醋的比例。

4. 腌制过程中避免使用铁质或铝质容器，以免影响口感和颜色。