干锅羊肉片的做法大全家常做法

干锅羊肉片是一道深受大家喜爱的家常菜，其味道鲜美、香辣可口，制作方法也相对简单。下面将为大家详细介绍几种常见的干锅羊肉片的做法。

### 基础材料

- 羊肉片：选择新鲜的羊肉，切成薄片。

- 干辣椒：根据个人口味调整数量。

- 蒜苗或大葱：用于提香。

- 花椒、姜、蒜：去腥增香。

- 郫县豆瓣酱：增加菜肴的辣味和鲜味。

- 芝麻油、生抽、料酒等调味品。

### 做法一：家常版干锅羊肉片

1. **准备材料**：羊肉片洗净后用料酒、生抽腌制15分钟；蒜苗切段，大葱切段备用。

2. **炒制**：锅中放油，加入花椒和干辣椒爆香，再加入腌好的羊肉快速翻炒至变色。

3. **调味**：加入适量的郫县豆瓣酱继续翻炒出红油，然后加入姜蒜末炒香。

4. **收尾**：最后加入蒜苗或大葱段快速翻炒均匀，淋上少许芝麻油即可出锅。

### 做法二：微辣版干锅羊肉片

1. **准备材料**同上。

2. **炒制**：先用少量油将花椒和干辣椒爆香后捞出丢弃；再用剩余的油下入腌好的羊肉快速翻炒至变色。

3. **调味**：加入适量的郫县豆瓣酱继续翻炒出红油，随后加入姜蒜末炒香。

4. **收尾**：最后加入蒜苗或大葱段快速翻炒均匀，根据个人口味可适量加盐调味。

### 小贴士

- 羊肉腌制时可以加入少量淀粉帮助锁住肉质中的水分，使肉质更加嫩滑。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免外焦里生或者糊掉。

- 可以根据个人口味调整辣椒的数量和种类（如使用小米椒增加辣度）。

以上就是几种常见的干锅羊肉片做法。不同的调料和烹饪技巧可以让这道菜呈现出不同的风味。希望这些方法能够帮助你在家