鱼腥草辣椒油是一种独特的调味品，它将鱼腥草的清香味与辣椒油的辣味完美结合，既保留了鱼腥草的鲜美，又增添了辣椒油的刺激感。下面介绍一种简单易学的制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

### 材料准备

- 鱼腥草：新鲜的鱼腥草是制作的关键，最好选择颜色鲜绿、叶片完整的产品。

- 辣椒油：可以自制或购买现成的辣椒油。自制的话，需要准备干辣椒、花椒、蒜瓣等。

- 其他调料：根据个人口味，还可以加入一些香菜、葱花、盐、鸡精等。

### 制作步骤

1. **准备鱼腥草**：将新鲜的鱼腥草洗净，去除根部和老叶，只保留嫩叶部分。然后用厨房纸巾轻轻吸干水分。

2. **制作辣椒油**：如果选择自制辣椒油，可以先将干辣椒和花椒用小火炒香（注意不要炒糊），然后放入搅拌机中打碎成粉状。接着将热油缓缓倒入装有辣椒粉和花椒粉的碗中（注意不要一次性倒入太多热油），快速搅拌均匀即可得到香辣的辣椒油。

3. **调制鱼腥草**：取一个大碗，将洗净并沥干水分的鱼腥草放入碗中。加入适量的盐和鸡精调味。

4. **混合调料**：在鱼腥草上淋上自制或购买好的辣椒油。根据个人口味调整用量。

5. **添加其他调料**：可以根据个人喜好加入切好的香菜、葱花等提味。

6. **拌匀享用**：最后用筷子或者勺子轻轻拌匀所有材料，让鱼腥草充分吸收辣椒油的味道。即可上桌享用。

### 小贴士

- 自制辣椒油时，可以根据自己的喜好调整干辣椒和花椒的比例以及热油的比例。

- 鱼腥草在烹饪前一定要彻底清洗干净，并尽量沥干水分，以免影响口感。

- 可以根据季节和个人口味的变化调整配料比例。

按照上述步骤操作后，你就可以享受到一道色香味俱佳的鱼腥草辣椒油了。无论是作为凉菜还是拌饭的好伴侣都非常合适。