炒蕨菜放酱是否好吃，这主要取决于个人口味和烹饪技巧。蕨菜作为一种春季的野菜，口感鲜嫩，带有独特的清香，深受许多人的喜爱。在烹饪时，加入适量的酱料不仅可以提升菜品的风味，还能丰富菜肴的层次感。

蕨菜本身味道清淡，因此在烹饪过程中添加酱料可以使其味道更加丰富。市面上常见的酱料种类繁多，如豆瓣酱、甜面酱、海鲜酱等，不同的酱料搭配会带来不同的风味体验。比如，使用豆瓣酱炒蕨菜会带有一定的辣味和香气，而用海鲜酱则会增添一丝鲜美。

然而，需要注意的是，在添加酱料时要适量。过多的酱料不仅会掩盖蕨菜本身的清香，还可能使菜品变得油腻。因此，在炒蕨菜时可以先尝试少量添加，并根据个人口味进行调整。

总的来说，炒蕨菜放酱是否好吃是一个主观评价的问题。只要掌握好火候和调味品的比例，就能做出一道既美味又健康的佳肴。