柠檬凤爪的做法

材料准备：

- 凤爪：500克

- 柠檬：2个

- 生姜：1块

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 八角：2颗

- 香叶：2片

步骤一：

首先将凤爪清洗干净，去除指甲，然后切成两半，便于入味。接着将凤爪放入锅中，加入足够的水，再加入几片生姜和一小段大葱，倒入适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约10分钟至凤爪变软。

步骤二：

将煮好的凤爪捞出，用冷水冲洗干净。柠檬洗净后切成薄片备用。

步骤三：

另起一锅，加入足够的水、生姜、大葱、八角和香叶，再加入少许老抽调色、白糖调味。大火烧开后转小火煮约30分钟。

步骤四：

将处理好的凤爪放入锅中，加入柠檬片和适量的盐调味。继续用小火煮约15分钟至汤汁浓稠。

步骤五：

最后将柠檬凤爪捞出装盘，撒上一些新鲜的柠檬片作为装饰即可。

小贴士：

1. 凤爪在煮制过程中要保持中小火慢炖，这样可以使汤汁更加浓郁。

2. 加入柠檬片不仅增加了酸甜的味道，还能去除凤爪的腥味。

3. 可以根据个人口味调整盐和糖的比例。

4. 凉透后食用更佳。